根据海关统计数据显示，中国自法国进口冷冻扇贝数量在近几年出现明显增长：2022年进口量仅为8吨，而在2023年和2024年几乎没有进口记录。到2025年，中国自法国进口冷冻扇贝数量迅速扩大至1400吨。短时间内从不足10吨增长至超过1400吨，2026年产季更有望突破8000吨，法国扇贝正快速进入中国进口体系。
法国最大扇贝厂商忆思国际渔业（SAS HYS）表示，中国市场对欧洲扇贝的关注度正在持续上升。随着更多中国进口企业了解法国扇贝的产区资源与产品规格，一些企业已经建立起稳定的采购渠道，法国扇贝在中国市场的贸易规模开始扩大。
在过去较长时间里，日本北海道出产的虾夷扇贝一直是中国进口扇贝的重要来源之一。过往中国每年从日本进口扇贝原料甚至超过10万吨，由于规格整齐、品质稳定，日本扇贝不仅进入中国餐饮消费市场，也为中国庞大的扇贝加工产业提供原料。
中国东部沿海地区，尤其是河北、山东和辽宁，形成了成熟的扇贝加工产业集群。大量进口扇贝在中国完成去壳、分级以及速冻加工后，再出口至欧美市场，主要进入餐饮渠道和零售渠道。中国因此在全球扇贝贸易链条中形成了重要的加工与再出口环节。
随着日本扇贝禁止进入中国市场，以及全球其它扇贝产区供应减少等原因导致的价格居高不下，原有的供应结构开始发生变化，中国加工企业和进口商逐渐寻找新的原料来源。在这一过程中，欧洲扇贝资源开始进入中国采购商视野，其中法国成为增长较为明显的供应来源。
欧洲市场主要商业品种为大西洋扇贝（Pecten maximus），主要分布在英吉利海峡以及法国布列塔尼和诺曼底沿岸海域。这种扇贝为野生捕捞产品，体型较大，贝柱厚实，在欧洲餐饮市场中属于高价值海产品，也是西式料理及米其林星级餐厅中常见的重要食材。
据法国忆思国际渔业（SAS HYS）介绍，欧洲扇贝产区中，法国是扇贝资源最稳定最成熟也是捕捞管理最严格的国家，包括捕捞季节限制、捕捞区域划分以及捕捞船只数量控制等措施，以确保资源长期可持续利用。法国西北部海域拥有悠久的扇贝捕捞传统，当地渔业管理体系成熟，这为法国扇贝稳定供应国际市场提供了重要基础。
法国扇贝捕捞通常在每年秋季开放，并持续至次年春季。渔业管理机构会根据资源情况确定具体捕捞周期，以维持资源稳定。稳定的资源管理体系使法国扇贝能够保持持续供应能力，这也是其逐渐进入中国市场的重要条件之一。
在产品规格方面，欧洲大西洋扇贝与日本虾夷扇贝存在明显差异。日本虾夷扇贝规格相对均匀，贝柱尺寸标准化，因此长期适用于工业化分级加工。而欧洲扇贝整体规格普遍更大，贝柱厚度更高，在西餐烹饪中具有较高价值，在欧美餐饮市场中需求稳定，尤其当前美国市场大规格扇贝紧缺。
随着中国市场逐渐熟悉欧洲扇贝产品特性，一部分中国加工企业开始尝试将欧洲扇贝纳入原料体系。通过国内加工企业的分级和速冻处理，欧洲扇贝可以被加工成标准化贝柱等产品，一部分进入中国餐饮市场，另一部分继续出口至欧美市场。
忆思国际渔业大中华区负责人NICK ZHONG表示，最初中国进口商采购法国扇贝规模相对有限，多数企业通过小批量试单了解产品情况。随着市场逐渐适应法国扇贝的产品特性规格以及加工方式，法国扇贝逐渐开始被国内众多西餐、日料、中餐等不同类型的客户接纳采用，一些中国企业开始建立长期稳定的采购关系，法国扇贝在中国市场的贸易量随之扩大。
目前在欧洲多个扇贝产区中，法国是能够稳定向中国供应扇贝产品的重要来源之一。随着中国进口商不断寻找新的供应渠道，法国扇贝正在逐渐成为中国扇贝进口体系中的重要组成部分。
随着全球扇贝贸易格局持续变化，中国进口市场正逐步形成更加多元化的供应结构。法国冷冻扇贝对华出口规模的快速增长，正在改变中国扇贝进口来源的分布格局。
